萎凋槽萎凋白茶應(yīng)該還是很有爭(zhēng)議的，去年甚至有提出不能使用萎凋槽的提議！所以我們應(yīng)該怎么去看待這個(gè)問題？
使用萎凋槽可以不受環(huán)境的影響，春季陰雨連綿，增加了自然萎凋的難度！萎凋槽萎凋數(shù)量更多，實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，且用時(shí)更短，能夠減少鮮葉存放的壓力，提高效率！
那萎凋槽萎凋這么好，為什么會(huì)有人提議停止使用萎凋槽呢？
首先，萎凋時(shí)間偏短，內(nèi)含物化學(xué)變化還尚未完成，需要對(duì)白茶萎凋葉進(jìn)行一定時(shí)間的堆積后熟處理，這其中就要控制茶葉溫度和濕度，否則茶葉容易紅變。
其次，茶葉堆放過厚，容易導(dǎo)致萎凋不勻，位于底部的鮮葉容易過發(fā)酵，而上層的鮮葉因?yàn)槲驎r(shí)間過短，而萎凋不足，產(chǎn)生青澀青麻的口感。
最后，就是萎凋槽的通風(fēng)設(shè)施，設(shè)計(jì)不當(dāng)容易形成高溫密閉的空間，嫩芽和葉緣失水過快，主脈水份補(bǔ)充不上，葉內(nèi)理化變化不足，芽葉干枯變紅！
當(dāng)然，若是克服了這些問題，萎凋槽制作白茶也不失為一種合理的措施，且能克服天氣的影響！
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